合肥食尚香是工商部门批准成立的专业小吃培训机构。是安徽省一所培养小吃技术传承人和小吃创业人士的专业小吃培训食尚香小吃培训学校,隶属于合肥明策餐饮管理有限公司，经相关部学校，食尚香拥有实力雄厚的师资队伍，先后在多地设立了办事处，并建立了覆盖的学员网络和资源，与1000多家学员店建立了长期的合作关系，为学员提供“较新的小吃创业指导指南、较新的小吃店经营技术、较新小吃技术配方”。

　　开设课程：小吃类（飘香卤菜、烧烤、石磨肠粉、卤侠派现卤现捞、奶茶、重庆小面、 土家酱香饼、油炸串串、红油凉菜、包子馒头、万州烤鱼、骨汤麻辣烫、手打柠檬茶、营养粥、鸭脖、 萝卜牛杂、原味汤粉、杂粮煎饼、油条麻圆、炸鸡小食等等。）中西面点，烧烤烹饪，饮品（咖啡教不了）

　　玉米面红豆包的做法

　　合肥食尚香小吃培训学校今天分享的这道面食是用红豆加上玉米面一起，营养价值很高，而且特别的养胃健脾，所以还是特别推荐大家试一试的。

　　食材清单：红豆300克、玉米面200克、面粉200克、白糖60克、酵母3克

　　/制作红豆馅儿/

　　1、红豆300克，清洗干净后加水浸泡一夜。红豆一定要提前泡够时间，让它充分的吸收水分后才更容易煮熟。

　　2、红豆泡好后倒入电饭煲中，加入适量的清水，水量和红豆刚好齐平就行，接着按下煮饭键功能开始煮。

　　3、电饭煲跳闸后开盖，拌匀后再次倒入和豆子持平的清水，继续按煮饭键再次煮一遍。再次煮熟后的豆子就非常的软烂了。

　　4、趁热加50克白糖搅拌均匀，等白糖充分的融化后再将豆子倒出来，接着用铲子压碎。

　　5、放凉后再取小团儿红豆馅儿，搓成圆形就可以了。如果觉得有点粘手的话，可以戴上一次性手套，或者是双手抹少许油，会更方便操作。

　　/发面/

　　1、碗中倒入200克玉米面，再加200克开水搅拌均匀，这一步叫烫面，可以让玉米面的口感变得更细腻，吃起来没有粗糙的口感。

　　2、玉米面稍微放凉后再往里面加200克面粉，3克酵母，10克白糖，拌匀后再加100克清水。

　　3、搅拌成面絮状后下手揉面，多揉一会儿，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。

　　4、接着盖上保鲜膜开始发面，发至面团儿体积的两倍大，较近的温度高，面团儿发的比较快，1个小时左右就够了。

　　/制作玉米面馒头生胚/

　　1、面团儿发好后移到砧板上后揉搓排气，接着搓长条，分成30克左右一个的小面剂子，接着依次搓圆。

　　2、全部搓好后再用手掌压扁，接着开始擀面皮，稍微的擀大一点，和包子皮大小就够了，不要擀太薄，稍微留点厚度会更好。

　　3、接着取一张面皮，中间放上一个红豆馅儿，用虎口收拢后包起来，再稍微的整理一下。

　　4、红豆玉米面红豆包的生胚就做好了。

　　/蒸红豆包/

　　1、生胚做好后放入蒸锅，蒸屉记得提前铺上不粘垫，然后依次把玉米面红豆包放进来，每一个之间都要留空隙，避免发面后粘连在一起。

　　2、摆好后盖上盖子开始发面，体积发至玉米面红豆包生胚的1.5倍就够了。合肥食尚香小吃培训学校提醒大家温度比较高时，时间大约在1个小时后左右。

　　3、红豆包发好后就可以开火蒸了，水开计时，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。

　　4、开盖的时候可以不要着急，慢慢的开，尤其是较后焖5分钟，可以避免冷空气突然的进入让包子回缩塌陷。

　　好吃的玉米面红豆包就做好了，蓬松柔软，细腻香甜。粗粮细作，不仅营养价值高，口感上也非常的美味好吃。

　　小贴士：

　　1、红豆是不太容易煮熟的，首先是要充分浸泡，然后再用电饭煲煮两次，这样出来的红豆就非常软烂了，用手指庆轻一捏就碎了。

　　2、玉米面的口感不像面粉，但加开水可以将玉米面烫熟，口感上会更细腻一些。

　　3、发面这一步非常关键，如果发面不到位，做出来的玉米面包子就会不松软，所以一定要等玉米面发酵起来后再开始上锅蒸，无论是一次发酵，还是二次发酵，都是一样的。